विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) व्यापक कार्यों के साथ मानव शरीर के लिए एक आवश्यक पानी में घुलनशील विटामिन है। यह विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:
- एंटीऑक्सीडेंट: मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाली क्षति को कम करता है, और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
- प्रतिरक्षा समर्थन: श्वेत रक्त कोशिका कार्य और एंटीबॉडी उत्पादन को बढ़ावा देकर शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करें।
- कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देना: त्वचा की लोच, जोड़ों के स्वास्थ्य और घाव भरने के लिए आवश्यक।
- आयरन के अवशोषण में सहायता करता है: गैर-हीम आयरन के अवशोषण में सुधार करता है, खासकर उन लोगों में जो मांस-मुक्त आहार लेते हैं।
हाल के वर्षों में, बड़ी संख्या में अध्ययनों से साबित हुआ है कि विटामिन सी सर्दी को रोकने और सर्दी के लक्षणों को कम करने, सूजन-रोधी और कैंसर को रोकने में भी क्षमता दिखाता है। हालाँकि, इसकी प्रभावकारिता वैज्ञानिक खुराक सीमा के भीतर होनी चाहिए।
