ईपीए, ओमेगा - 3 फैटी एसिड परिवार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली "समुद्री भावना" की तरह कार्य करता है। इसका मानव स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो आधुनिक पोषण और स्वास्थ्य क्षेत्रों में महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित करता है।
1. ईपीए मूल बातें
रासायनिक संरचना ईपीए एक लंबी श्रृंखला वाला पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है जिसमें 20 कार्बन परमाणु और 5 कार्बन-कार्बन डबल बॉन्ड होते हैं। यह संरचना इसे अद्वितीय शारीरिक गतिविधि प्रदान करती है, जिससे मानव जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और विभिन्न शारीरिक नियमों में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका संभव हो जाती है।
स्रोत महासागर ईपीए का मुख्य स्रोत है। सैल्मन, सार्डिन और ट्यूना जैसी गहरे समुद्र की मछलियाँ इसमें समृद्ध हैं। ये मछलियाँ समुद्री खाद्य श्रृंखला में प्लवक से ईपीए जमा करती हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सैल्मन में 0.5 - 1.5 ग्राम ईपीए होता है। कुछ शैवाल, प्राथमिक उत्पादक के रूप में, ईपीए को संश्लेषित भी कर सकते हैं, और अब शैवाल-आधारित ईपीए-समृद्ध स्वास्थ्य उत्पाद शाकाहारियों या मछली से एलर्जी वाले लोगों के लिए विकल्प प्रदान करते हैं।
2. स्वास्थ्य लाभ
हृदय प्रणाली सुरक्षा
रक्त लिपिड विनियमन: ईपीए यकृत संश्लेषण पर अंकुश लगाकर और चयापचय को बढ़ावा देकर रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। लंबे समय तक उपयोग ट्राइग्लिसराइड्स को 20% - 50% तक कम कर सकता है, जिससे हाइपरलिपिडिमिया को रोका जा सकता है।
एंटी-थ्रोम्बोसिस: यह प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है और रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, जिससे थ्रोम्बोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक जैसी हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार: ईपीए एंडोथेलियल कोशिकाओं को नाइट्रिक ऑक्साइड, एक वैसोडिलेटर जारी करने के लिए प्रेरित करता है। यह सामान्य रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है और सूजन और एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक गठन को कम करता है।
तंत्रिका तंत्र लाभ
मस्तिष्क विकास सहायता: भ्रूण और शिशु के मस्तिष्क के विकास में, ईपीए, डीएचए के साथ, न्यूरॉन और सिनेप्स निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाओं के ईपीए सेवन से भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में लाभ होता है।
तंत्रिका संबंधी रोग की रोकथाम: वयस्कों के लिए, ईपीए तंत्रिका तंत्र की सुरक्षा करता है। यह मस्तिष्क की सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, तंत्रिका कोशिका की उम्र बढ़ने में देरी करता है और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को कम करता है।
सूजन रोधी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव
सूजन प्रतिक्रिया में कमी: सूजन के दौरान, ईपीए सूजन मध्यस्थों को नियंत्रित करता है। यह एराकिडोनिक एसिड चयापचय से प्रो-इंफ्लेमेटरी पदार्थों को रोकता है और एंटी-इंफ्लेमेटरी लिपिड मध्यस्थों को बढ़ावा देता है, जो रूमेटोइड गठिया और सूजन आंत्र रोग जैसी पुरानी बीमारियों में सूजन को कम करता है।
प्रतिरक्षा कार्य विनियमन: ईपीए का प्रतिरक्षा प्रणाली पर दोतरफा प्रभाव पड़ता है। यह अत्यधिक सक्रियता और अत्यधिक सूजन पर अंकुश लगाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने पर प्रतिरक्षा कोशिका गतिविधि को बढ़ाता है, जिससे शरीर को रोगजनकों का प्रतिरोध करने में मदद मिलती है।
